1. Szénhidrátok jelentősége:

A szénhidrátok közé tartoznak az egyszerű cukrok:répacukor, nádcukor, tejcukor stb.

A szénhidrátok az emberi szervezet legfontosabb energia forrásai.Energia szükségletünk kb.50%-át fedezik.Másik jelentős feladatuk a szervezet víz anyagának alkotása.Nem utolsó sorban kedvezően befolyásolják az agy érési sebességét.

Szénhidrát szükséglet különböző életkorokban:

Életkor	Szénhidrát szükséglet
Csecsemőkor	16-18 g/kg
Kisgyerekkor	14-16 g/kg
14 –18 korban	13,5 g/kg
Felnőttkorban	5,5 g/kg

Régi időkben a hasmenéssel járó betegségekben, teljesen megvonták a csecsemőktől a szénhidrátokat.( mivel könnyen erjednek hasmenést váltanak ki).Ez a gyógymód ma már elavult, csecsemődiétában soha nem alkalmaznak tartós szénhidrát megvonást.

2.Zsírok jelentősége:a szénhidrátok mellett fontos energia forrássa az emberi szevezetnek.

Megkülönböztetünk:-telített zsírsavakat

-telítetlen zsírsavakat.

A telítetlen zsírsavakat a szervezet nem tudja előálítani, de a növényi olajok igen sok telítetlen zsírsavat tartalmaznak.

Zsírszükséglet különböző életkorokban:

Életkor	Zsírszükséglet
Csecsemőkor	3,5-2,5 g/kg
Kisgyerekkor	2,5 g/kg
10-18 kor között	2,0 g/kg
Felnőttkorban	1,5-1,8 g/kg